Vinos blancos inesperadamente impresionantes de Santorini

Nov 12, 2023

¡Cómo han cambiado las cosas! Muchos vinos de Grecia pueden compararse cómodamente con sus pares de las regiones vitivinícolas más conocidas del sur de Europa, lideradas en el escenario mundial en gran medida por los vinos blancos, lo que, dado el clima cálido de Grecia, parecería algo contradictorio.

La isla griega de Santorini parece un lugar improbable para producir vinos blancos de talla mundial, a pesar de que tiene una historia vitivinícola que se remonta a más de 3.000 años. Santorini, una masa de lava volcánica árida y azotada por el viento, ahora invadida por turistas, produce sorprendentemente excelentes vinos blancos a partir de la uva nativa Assyrtiko. Las vides están francas, ya que la plaga de filoxera no puede sobrevivir en el terruño de la isla, y el concepto de "viñas viejas" adquiere aquí un nuevo significado, con muchas vides de más de 200 años. De hecho, la isla tiene fama de tener las vides más antiguas del mundo, algunas de las cuales datan de varios siglos.

El rendimiento (uvas y, por tanto, vino producido) es mínimo gracias a las vides que se encuentran en muy poco suelo y se cultivan en forma de cesta para protegerse del viento. Esta brisa marina, sin embargo, sí modera la temperatura, manteniendo así una buena acidez en los vinos y manteniendo a raya plagas y enfermedades. El suelo rico en minerales está desprovisto de materia orgánica, ya que es una mezcla de ceniza, piedra pómez, lava y arena, con enredaderas con raíces naturales asentadas sobre este suelo en su forma única de canasta tejida, otro de los "secretos del éxito". de estos sorprendentes vinos.

Los vinos blancos secos Assyrtiko de Santorini son verdaderamente mágicos, producidos en los lugares más improbables e inhóspitos, pero con una acidez y fruta bellamente equilibradas, una complejidad considerable y que combinan mineralidad, salinidad y elementos cítricos. También tienen un gran encanto y elegancia: una gran proeza de logro y un deleite inesperado. Una variedad de uva prometedora procedente de uno de los países productores de vino más antiguos del planeta, cuya industria vitivinícola está experimentando actualmente un renacimiento muy esperado.

Cualquier Assyrtiko suele ser bueno, pero los de Santorini están a otro nivel, excepcionales, aunque no son baratos. Cultivados en condiciones difíciles, con rendimientos mínimos y precios de la tierra por las nubes debido al floreciente turismo, los costos de producción son altos, pero los vinos resultantes valen cada centavo. Gaia Thalassitis 2022 de viñas de 70 a 80 años en Eposkopi fermenta en depósitos de acero inoxidable y reposa sobre lías durante 4 meses con battonages frecuentes. Un olor a mar Egeo en nariz y luego una seductora mezcla de ralladura de limón, pomelo y mineralidad. Cuerpo medio con acidez fresca y un final persistente. Completamente diferente. Completamente delicioso. £ 32,99 de Fortnum y Mason.

Anhidro Afoura 2021 se elabora con levaduras silvestres y se madura durante 12 meses en barricas de 1.000 litros denominadas afoura. Aromas de limón confitado y miel, con gran estructura y maravillosa complejidad en boca. La misma acidez crujiente y final persistente. £ 38 de comerciantes en línea. Absolutamente hermoso. Santo Santorini Assyrtyko 2022 es el assyrtiko de referencia, vibrantemente aromático, con miel y limón flotando en la brisa del mar. Gran mineralidad pedregosa y final fresco. Con un precio de £40 por botella, pero las ofertas en línea rondan las £28. Sigalas Santorini Assyrtyko 2021 tiene un carácter diferente, ya que ha sido fermentado y envejecido en pequeñas barricas de roble. Fruta de limón y piña pero con tremenda estructura subyacente y cuerpo. Un estilo grande y rico con un final largo y seco. £ 36 de The Great Wine Co.