Sal y hueso: queso feta al horno con tomillo y miel picante

May 16, 2023

El queso feta al horno con tomillo y miel picante es una alternativa de temporada fácilmente localizable a una tabla de embutidos.

A veces, los ingredientes más simples, cuando se combinan correctamente, crean las recetas más deliciosas y especiales. Este plato de queso feta al horno, que tiene solo unos pocos ingredientes y requiere un mínimo esfuerzo para prepararlo, se ha convertido en una de mis recetas favoritas de todos los tiempos de este verano.

Tuve el placer de atender una pequeña cena a principios del verano. Mientras estaba preparando el menú, estaba un poco perplejo sobre qué hacer como aperitivo. Quería algo especial y un poco diferente a la tabla de embutidos estándar. La fiesta fue al aire libre, literalmente en un jardín secreto. La magia del escenario era algo que pensé que sólo se veía en películas o revistas.

Dondequiera que mirara había arbustos de peonías de color rosa rubor en flor, felices Susans amarillas de ojos negros, hermosas margaritas blancas, delicadas enredaderas de papa de color verde lima y geranios de color rosa brillante, todo bajo un reconfortante dosel verde de frondosos árboles. El color y la textura estaban por todas partes y en medio de la magia había una mesa de madera resistente, con sillas de madera combinadas y la mesa más hermosa que he visto en mi vida. Flores arrancadas del jardín llenaban jarrones y delicadas velas encendidas que goteaban elegantemente cera sobre los candelabros y la luz parpadeaba sobre los vasos de agua sudorosos y los preciosos platos blancos antiguos.

El objetivo era hacer una comida tan inspiradora como el entorno. Con el compromiso de obtener la mayor cantidad posible de ingredientes locales, tuve una explosión de inspiración cuando mi querida amiga me trajo una bolsa de albaricoques perfectamente maduros del huerto de su familia apenas dos días antes de la cena.

Los albaricoques perfectamente dulces y jugosos se convirtieron en la inspiración para este sencillo aperitivo. En lugar de usar la fruta como postre (como normalmente me gustaría hacer), decidí combinarla con un bocado salado. El queso feta salado complementa perfectamente la dulzura del albaricoque. Un poco de tomillo terroso y un poco de pimienta negra completaron el sabor, y el chorrito de miel picante unió todo el plato para hacer algo muy especial.

Para la cena, serví queso feta horneado junto con albaricoques cortados, galletas saladas, cerezas Rainier y algunas verduras cortadas. No podría haber estado más encantado de ver que el plato volvía a estar limpio.

Como preparé esta receta varias veces más este verano, descubrí que los melocotones y las nectarinas son alternativas encantadoras a los albaricoques, al igual que las rodajas gruesas de tomates tradicionales salados. Sin embargo, la miel caliente es imprescindible. Puedes encontrarlo con bastante facilidad en el supermercado, pero encontré una botella especial en Simply Crafted Marketplace. Un poco es suficiente, así que rocía un poco sobre el queso feta, sabiendo que siempre puedes agregar más. Predigo que esta pequeña y encantadora receta será igual de buena durante la temporada de manzanas, cuando una manzana agridulce y crujiente combinará maravillosamente.

Feta al horno con tomillo y miel picante

• 1 bloque de 8 onzas de queso feta

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 ramitas de tomillo fresco

• 1-2 cucharadas de miel caliente

• Sal kosher y pimienta negra

• Frutas de hueso (melocotones, albaricoques, nectarinas o cerezas)

• Pepinos

• Baguette tostada

• Galletas saladas

Precaliente el horno para asar (550 grados).

En una sartén de hierro fundido o en una fuente pequeña apta para horno, coloque el bloque de queso feta en el centro de la sartén. Rocíe el queso con aceite de oliva y una pizca de sal kosher y pimienta negra. Coloca las dos ramitas de tomillo fresco encima del queso feta.

Hornee debajo del asador durante cinco a seis minutos, observando el horno para asegurarse de que el queso no se queme. Espere a que los bordes del queso feta se ablanden y la parte superior se dore. Una vez que eso suceda, retire con cuidado el queso feta del horno y déjelo enfriar durante uno o dos minutos antes de rociar generosamente el queso feta horneado con miel caliente. Sirva junto con rodajas de fruta de hueso como albaricoques o nectarinas, pepinos frescos y crujientes y baguette tostada.

Para tostar perfectamente una baguette, corte el pan en rebanadas de media pulgada, ligeramente en diagonal. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las rebanadas de pan de manera uniforme sobre la bandeja. Unte con mantequilla generosamente el pan (solo por un lado) y colóquelo debajo del asador durante unos dos minutos. A medida que el pan comienza a tostarse y a dorarse en los bordes, esta es la señal para voltear el pan y tostar el otro lado. No es necesario untar con mantequilla el otro lado del pan, ya que la mantequilla se habrá absorbido en el pan. Retira con cuidado la bandeja del horno, voltea el pan y regresa al horno por dos minutos más. Una vez que el segundo lado esté dorado (mira con atención, pasa rápido), apaga el fuego del horno y retira la bandeja. Transfiera el pan a un plato y disfrútelo con el queso feta horneado.

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